1、吃春菜。

(资料图)

2、昔日四邑有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。

3、“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。

4、逢春分那天，全村人都去采摘春菜。

5、在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。

6、采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。

7、有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。

8、阖家老少，平安健康。

9、”，慢慢地这也成了一个习俗。

10、一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

11、2、萝卜。

12、扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。

13、这时吃萝卜不但能上下通气，还能起到去疾病、解春困的功效。

14、春季养生保健的各种蔬菜中，效果最好的当属萝卜。

15、白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。

16、现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。

17、如果想利用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。

18、民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。

19、3、驴打滚。

20、按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。

21、驴打滚来历不凡，光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。

22、它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

23、做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。

24、驴打滚又叫豆面糕，豆面糕毫无疑问，以黄豆面为主要原料。

25、再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。

26、每百克驴打滚含热能194千卡；蛋白质8．2克；脂肪0．2克，碳水化合物41．8克。

27、另外，还含有维生素、钙等其他微量营养素。

28、不过在这里小编也提醒大家，驴打滚虽然美味，营养价值也不错，但是不要食用过量，毕竟里面含糖量不少，吃太多会能量超标，还容易血糖升高。

29、另外软糯的成分，摄入太多不容易消化。

30、因此，驴打滚作为一种传统美食，在过节时，可以浅尝辄止，回味无限。

31、4、太阳糕。

32、“太阳糕，步步高”。

33、依照旧时老北京习俗，春分这天要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。

34、太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意“太阳高”。

35、不但“太阳糕”的寓意美好，而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。

36、太阳糕一般使用糯米加糖制成，上面用红曲水印昂首三足鸡星君（金鸡）发像，或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。

37、太阳糕每五块为一碗，顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡，十分喜气。

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